卤水豆腐的美味炸做法
一、材料准备
1、卤水豆腐两块。
2、橙色鸡蛋两个。
3、麻油玉米油各适量。
4、碎花生渣。
5、橙色面包屑一杯。
二、切豆腐和准备鸡蛋
1、将卤水豆腐在竹板上切成一厘米厚的片。注意：颜色要均匀。
2、橙色鸡蛋两个打入碗中，用调羹攪成蛋液。
3、将豆腐片沾上蛋液。
三、面包屑和花生渣的处理
1、将花生渣放进食物袋中捏成碎渣。
2、将橙色面包屑倒在盘子上。
3、将花生渣也倒在盘子上，与面包屑混合均匀备用。
四、煎豆腐
1、将煎锅加热，加上等量的麻油玉米油。
2、将豆腐片沾上面包渣和花生渣混合物。
3、将豆腐片放入锅中，小火煎炸五分钟左右，直到两面金黄。
4、用铁铲取出放在吸水纸巾上吸干油份。
五、总结
煎好的卤水豆腐，色泽金黄，酥脆可口，口感细腻，鲜味十足。此方法可使豆腐入口即化，回味无穷。香味浓郁，花生渣的纤维质感与豆腐丝丝合缠。为达到最佳效果，最好用新鲜的卤水豆腐。卤水豆腐炸好后，可配以自己喜好的调味，例如芝麻酱、五香粉、香菜等。总之，这是一道简易却美味的做法，背后蕴含的是老祖宗留下的深厚厨艺技艺。