摘要：
本文介绍一道口感清香软糯的家常菜——香菇闷豆腐，并分享如何轻松学会其烹饪方法。豆腐入口软糯，香菇的清香味道弥漫在口中，是一道简单却美味的家常小菜。
一、食材准备
1、豆腐：选用嫩豆腐，切成小块。
2、香菇：新鲜的香菇一般为淡褐色，颜色鲜艳，表皮滋润。将香菇泡软后掰开，去掉蒂部，不要洗，用厨房纸擦拭干净，切成片。
3、配菜：适量生姜和葱，切成丝备用。
4、调味料：生抽、盐、糖、辣椒油、水淀粉。
二、制作步骤
1、将豆腐切成小块，放入热水中焯水，取出沥干备用。
2、热锅冷油，加入切好的姜丝和葱丝爆香，放入香菇翻炒后加入豆腐块，加入适量的生抽，糖和盐，加水没过豆腐和香菇煮20分钟左右。
3、用水淀粉勾芡，淋入辣椒油，翻炒均匀。
4、最后出锅前撒上葱花即可。
三、技巧提示
1、用水泡香菇时，可以加一点盐，可以加强香菇的鲜味，也可以加速泡发。
2、在加入调料时，可根据口味适当调整。
3、在烹制的过程中，如果锅中的水煮干了，可以加少量水。
四、总结
香菇闷豆腐是一道营养丰富、口感清香软糯的家常小菜，简单易学，入口柔嫩鲜香，做法也极其简单。大家可以根据自己的口味搭配调料，在家安心享用这道美味的菜肴。