咸鸡蛋黄豆腐做法大全，让你在家轻松学会
一、黄豆腐选材
1、黄豆腐一定要选用好的品牌，质量有保障。
2、黄豆腐要选用细腻、柔软、致密的腐皮，这对咸鸡蛋的渗透性和味道都有很大影响。
3、使用新鲜的黄豆腐，老化的腐皮口感不佳。
二、咸鸡蛋制作
1、将鸡蛋煮熟，放凉后将蛋黄取出，并用勺子捣成细腻的蛋黄泥。
2、将蛋黄和酱油、糖、盐、香油、料酒等调味料混合均匀，制成咸鸡蛋。
3、制作好的咸鸡蛋要放冰箱冷藏3-5天，蛋黄完全渗透后，再使用。
三、黄豆腐腌制
1、将黄豆腐切成适当大小的块，然后用开水焯一下，去掉表面多余的油脂和杂质。
2、将焯过开水的黄豆腐放入锅中，加入清水和适量的盐，用慢火煮30分钟，待其膨胀后捞出晾凉备用。
3、将晾凉的黄豆腐和咸鸡蛋放入腌制碗中，以水面淹没所有豆腐块为准，然后放入姜片和葱段，腌制时间为2-3天。
四、黄豆腐烹饪
1、将腌制好的黄豆腐块取出，沥干水分，放入碗中，加入适量的酱油、盐、糖、蒜末、葱末、香菜碎等调味料，搅拌均匀。
2、将炒锅加热，放入植物油，油热后倒入黄豆腐块，用中小火煎炸至两面金黄，多余的油倒掉。
3、倒入少量的清水，放入几片生姜，大火煮开后转中火，煮至汤汁浓稠，最后撒上香菜碎即可。
五、总结
以上是咸鸡蛋黄豆腐的制作方法，希望能给读者在家做好美味的咸鸡蛋黄豆腐提供帮助。