摘要
豆腐是中国人日常饮食中的重要组成部分，但是某些豆腐存在苦味，严重影响食欲。本文将介绍如何去除豆腐的苦味，使豆腐口感更加美味。
一、选购合适的豆腐
1、选择纯净豆浆做成的豆腐。
2、选择新鲜豆腐，尽可能选择在生产或者销售地周围的豆腐。
3、选择有品牌的豆腐，此类豆腐在生产时会更加注重质量控制。
二、浸泡除苦味
1、将切成薄片的豆腐浸泡在淡盐水中，盐浓度大约为薄盐水（0.6%的食盐）浓度即可。
2、浸泡时间长短视豆腐的硬度和水分含量而定，建议至少30分钟以上，甚至一晚上都可以。
3、如果需要增加唇齿留香的味道，可以在淡盐水中加入一些味道，比如鸡精或者清汤。
三、煮沸去苦味
1、在豆腐浸泡过程中，可以准备一些水，在煮开水中将豆腐过一遍热水，去掉多余的味道。
2、可以在热水中加入一些料酒，这样可以更好的去除豆腐中的苦味。
3、在将豆腐放入热水中煮之前，先将水煮沸，这样更有利于去除苦味。
四、用酸去苦味
1、将豆腐放在醋水（白醋和水的比例可以按照1：2~3）中浸泡几小时，可以明显去除豆腐的苦味。
2、也可以在豆腐煮熟之后，将豆腐切成片状，放到醋水中浸泡几小时，此种方法可以得到更好的去苦味效果。
3、若以食醋或其他果醋冲泡豆腐，可先将豆腐片略煎至表面呈金黄色，再用醋水冲泡，口感更佳。
结论
可以采用浸泡、煮沸和酸去苦味等方法，有效去除豆腐中的苦味，让人们更加无忧食用美味的豆腐。
但是需要特别注意的是，应选择合适的方法，不同豆腐的苦味去除方法可能不同，应根据实际情况选择合适的方法。同时，去除苦味的时间和剂量也应掌握得当，以免影响豆腐的色、香、味。