如何正确识别石膏豆腐？
一、外观的判断
1、观察外观是否光滑、均匀，颜色是否自然。真正的豆腐在磨砂处理之后，表面应该呈现出一种象牛奶一样的色泽；而石膏豆腐表面往往呈现乳白色或者有点发青的色泽。
2、用手触摸，真正的豆腐相对比较柔软，有些呈现出一种垂落状态，而且质地比较松散，可以感受到豆渣的存在；而石膏豆腐在手感方面会比较硬，柔软性差，甚至会有一种脆的感觉。
3、翻转豆腐，观察是否有“保鲜膜”。如果豆腐有包裹着的“保鲜膜”，那么就很可能是石膏豆腐。
二、煮熟后的判断
1、煮熟后的豆腐会膨胀，而石膏豆腐的膨胀幅度非常小，甚至不会出现豆渣。
2、煮熟后将豆腐取出，轻轻敲击，真正的豆腐发出的声音比较低沉，而石膏豆腐的声音则会比较清脆。
3、将煮熟的豆腐浸泡在凉水中，若是石膏豆腐，水会变得浑浊，而真正的豆腐则不会有此现象。
三、添加剂的检验
1、使用酒精测试：将豆腐切成小块后，在上面滴上一滴酒精，如果是真正的豆腐，会有一点酒精被吸收，而石膏豆腐则会留下白色痕迹。
2、使用木醋酸测试：将豆腐和一滴木醋酸混合，如果是石膏豆腐，液体会变成紫红色，而真正的豆腐则只会因为酸的作用而凝固成块，颜色不会发生显著变化。
3、使用红茶测试：将豆腐切成小块后，在红茶中浸泡，如果是石膏豆腐，茶水会变得黄色并混浊，而真正的豆腐则不会有此现象。
四、购买时的建议
1、尽可能购买有资质的品牌产品。
2、购买时尽可能选择包装完好的产品，切勿购买裸露在外的豆腐。
3、购买时一定要多看看，多观察，如果豆腐生产厂家没有列出石膏或其他添加剂到成分中，那么就要询问有关工作人员，尽可能了解产品的具体情况。
五、总结：
石膏豆腐对人体有害，而真正的豆腐营养丰富，可以增加身体的免疫力和抗病能力。因此，正确识别石膏豆腐非常重要。通过以上的外观观察、煮熟后的测试、添加剂检验以及购买建议，大家能够在购买和食用豆腐时做到心中有数，保护自己和家人的健康。