家常凉菜之豆芽干豆腐，7款简单做法分享
摘要
豆芽干豆腐是一道家常凉菜，营养丰富，口感爽脆。本文介绍7款简单做法，包括泡水、煮熟、凉拌、烤、爆炒等多种方式，让你轻松掌握豆芽干豆腐的制作技巧。
一、准备材料
1.豆芽：200克
2.干豆腐：100克
3.小葱：适量
4.辣椒：适量
5.蒜：适量
二、泡水
1.将豆芽放入清水中浸泡30分钟，去除杂质。
2.将干豆腐切成宽约0.5厘米的长方形，放入清水中浸泡10分钟，去掉干豆腐表面的氧化铁。(注意：不需要过分泡发，以免煮熟时过烂)
三、煮熟
1.将泡发好的豆芽和干豆腐放入锅中，加水煮沸。
2.撇去浮沫，继续煮10分钟左右，直到豆芽变软，干豆腐熟透。
3.捞出后过凉水，沥干备用。
四、凉拌
1.将凉好的豆芽和干豆腐放入碗中，加入蒜末、盐、味精、醋、生抽、香油适量，拌匀。
2.将切好的小葱、辣椒放在豆芽干豆腐上，淋少量香油即可。
五、烤
1.将凉拌好的豆芽干豆腐放在烤盘上，刷上适量蜂蜜。
2.放入200度烤箱，烤至表面微黄即可。
六、爆炒
1.锅中放适量油，烧热后加入蒜末、干辣椒爆香。
2.放入豆芽和干豆腐炒匀。
3.加盐、醋、生抽、糖等调味料，翻炒几下后出锅即可。
七、番茄汤煮
1.热油锅中倒入切碎的番茄翻炒。
2.加入清水，放入豆芽干豆腐。
3.大火烧开后加盐、味精、胡椒粉、醋等调味料。
4.转小火煮10分钟即可。
结论
通过本文的介绍，你已经掌握了豆芽干豆腐的多种做法，可以根据不同的口味和需求来选择制作方法。无论是清爽的凉拌，还是香气四溢的烤豆腐，都是不错的选择。尝试这些做法，让你的家常凉菜更加丰富多彩。