摘要：
家常干豆腐白菜凉菜是夏日中不可缺少的美食，清爽解暑同时也很营养，下面为大家介绍家常干豆腐白菜凉菜做法大全，让你在炎炎夏日中吃的开心，吃的健康！
正文：
一、准备材料：
1、干豆腐一块
2、大白菜1个
3、葱、姜、蒜（视个人口味）
4、面粉适量，鸡精、盐、生抽等调料
5、花生油适量
6、香菜末或辣椒油（根据个人口味添加）
二、切菜准备：
1、大白菜洗净，用手撕成小块或者直接切块，放入盆中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，用清水洗净备用
2、葱、姜、蒜切末备用
三、制作过程：
1、干豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，入适量盐、鸡精炒匀。
2、将面粉加适量清水搅拌成糊，放入煎好的豆腐翻炒片刻，让豆腐成为金黄色
3、平底锅倒入适量油，把葱、姜、蒜末爆香。再把腌制好的大白菜放入锅中，加入适量盐、生抽炒制至白菜变软，尝一下味道根据口味加入盐和鸡精调味
4、煮好的白菜取出放在盘中，把豆腐倒入白菜中，再加香菜末或辣椒油，拌匀即可。
四、注意事项：
1、豆腐不宜切得太大，太大易造成炸制时间过长导致口感变差;
2、做时放入面糊，在不断的搅拌下，面粉糊容易粘到锅底。所以做时要不断的搅拌，以免炒糊。
3、烹饪前先用盐腌制白菜，能让白菜味道更鲜嫩，烹饪时方便，更容易入味。
五、结论：
家常干豆腐白菜凉菜是夏季补充水分和养分的好选择。入口清爽，口感鲜美，在家中也能轻松制作，且口感与酒店媲美。相信这篇文章对于大家的饮食有所帮助。