摘要：
家常排骨清炖豆腐，是一道香气四溢、营养丰富的传统美食。本文将为您介绍制作家常排骨清炖豆腐的详细步骤和小窍门，让您轻松掌握烹饪技巧，成为厨房里的大厨。
正文：
一、材料准备
1、排骨500克
2、豆腐一盒
3、大葱半根
4、姜4片
5、料酒适量
6、盐适量
7、鸡精适量
8、水适量
二、制作步骤
1、将排骨洗净用水煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用；
2、豆腐切小块，生姜去皮切片，大葱切段备用；
3、将油倒入锅中，加入大葱、姜片爆香，再放入排骨滑炒至表面变色，加入适量料酒继续翻炒；
4、加入适量热水，待水烧开后，用勺子清除浮沫，盖上盖子小火炖约1小时；
5、炖至排骨酥烂，汤汁浓稠时，加入豆腐，继续炖煮20分钟左右；
6、加入盐、鸡精调味，煮5分钟即可装盘。
三、小窍门
1、排骨水开后在烧15分钟左右后再撇去浮沫，这样可以让排骨更加干净卫生；
2、煮豆腐时，勿用筷子或勺子翻动，否则会破碎，可以根据锅子的摇晃度控制煮熟的时间；
3、加入盐和鸡精时最好不要一次加入过多，以免过咸。
四、口感调整
1、口味偏咸：加入适量水稀释，或加入清水再次煮沸；
2、口味偏淡：加入适量盐和鸡精，再继续煮沸15分钟即可。
结论：
家常排骨清炖豆腐是一道美味健康的菜肴，适合全家人一起享用。制作过程简单易懂，材料易得，可谓是一道家常菜中的经典之作。居家料理需掌握基本技巧，注意口感的调整，以达到最佳口感。