家常油豆腐金针菇煲全攻略：简单易学，美味可口
一、材料准备
1、油豆腐：200克
2、金针菇：200克
3、青蒜/葱/姜：适量
4、盐：适量（酱油已经很咸了，不要加太多）
5、鲜鸡汤/高汤：适量（可以使用自制的，也可以使用现成的）
6、食用油：适量（越少越好，油豆腐本身就有油份）
二、制作步骤
1、清洗处理食材
金针菇切洗干净，油豆腐切成大小均匀的块，青蒜/葱/姜处理好备用。
2、炒香青蒜/葱/姜
热锅凉油，放入青蒜/葱/姜翻炒，让香味充分散发。
3、放入油豆腐
放入切好的油豆腐，炒至金黄色。
4、放入金针菇
将金针菇放入锅中，翻炒几下，让汁液充分溢出。
5、加入鲜鸡汤/高汤
加入适量的鲜鸡汤/高汤，盖上盖子大火煮沸。
6、小火煨煮
转小火煨煮10至15分钟，让豆腐和金针菇充分入味。”
三、口感调整
1、加入适量盐、鸡精或者酱油进行口味调整。
2、如果有需要可以加入适量的清水扩大汤汁的数量。
四、小技巧
1、油豆腐经过处理后易碎，要轻轻翻动，不耐重压；
2、金针菇不用洗，强烈建议用厨房纸进行简单的擦拭；
3、如果没有高汤，可以加入鸡精提鲜。
五、总结
这道家常油豆腐金针菇煲非常简单易学，口感鲜美，适合家庭粗茶淡饭的日常食用。一点小技巧可以让它更好吃。趁着冬日来临，快来品尝吧。