家常清炖草鱼豆腐做法大全，教你快速入门
一、草鱼的挑选和准备
1、选择新鲜的草鱼
挑选草鱼时，应选择体表光滑、鳞片鲜亮、燕鳍立体、鱼腹充盈、肌肉硬实且带有透明感的草鱼。另外，草鱼的嘴巴应该微微上翘，呈现微笑状，这样的草鱼比较新鲜。
2、草鱼的处理
处理草鱼时，先用冷水冲洗干净，去掉鱼身残留的血和黏液，再切去鱼鳞和鱼鳃，用厨房纸擦干净。然后将草鱼剖成两半，去掉内脏，洗净后备用。
3、草鱼的味道提升
为了使草鱼更加有味道，在料理前可以用姜片和鲜蒜等调味料腌制草鱼30分钟左右，不仅能去腥，还可以增加鲜味。
二、选材用料
1、主材料
草鱼、豆腐
2、辅料
姜片、鲜蒜、料酒、盐、胡椒粉、清水、生抽、葱花。
选择草鱼和豆腐的时候，草鱼的选择和前面介绍了，豆腐则要选择口感细腻柔软的嫩豆腐，这样才能搭配草鱼的细嫩口感。辅料中，姜片和鲜蒜能够去除草鱼的腥味，料酒可以提升草鱼的鲜香味，盐、胡椒粉等可以提升菜肴的味道。
三、家常清炖草鱼豆腐的制作步骤
1、切块豆腐
将豆腐切成2厘米左右大小的块，备用。
2、煎草鱼
在锅内加入适量植物油，烧至6成热时，放入草鱼两面煎至金黄色取出，备用。
3、爆炒香料
在锅内加入适量植物油，加入姜片和鲜蒜爆香，加入料酒、盐、胡椒粉，翻炒均匀。
4、加入豆腐和草鱼
在锅中倒入清水，放入切块豆腐和煎好的草鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖制15-20分钟。
5、调味
加入适量的生抽，轻轻搅拌均匀，再炖制5分钟即可。
6、装盘
将家常清炖草鱼豆腐装盘，撒上葱花即可。
四、注意事项
1、草鱼的处理时，要注意去腮和内脏，否则会影响口感。
2、在烹制过程中，加水量要适量，否则会导致菜肴过于水汁稀薄。
3、草鱼、豆腐入锅后不要过多搅拌，以免草鱼碎裂，豆腐松散。
五、总结
家常清炖草鱼豆腐是一道营养丰富、健康美味的家常菜品，深受人们的喜欢。通过本文的介绍，相信大家掌握了家常清炖草鱼豆腐做法的技巧和注意事项，可以在家中自己制作美味的草鱼豆腐，享用健康美味，同时也锻炼了自己的烹饪技巧。