家常番茄鱼豆腐，教你轻松搞定
一、选材
1、鱼：选择活性好，肉质细嫩的鱼，如草鱼、鲈鱼。
2、豆腐：选用新鲜豆腐，能够减少豆腐的味道。
3、番茄：选择红润、多汁的番茄，能够呈现出更好的口感。
4、辅料：姜、蒜、葱、盐、生抽、胡椒粉、料酒。
二、准备工作
1、鱼洗净，去鳞、去肠、去头、去尾，切成薄片。
2、豆腐切成块状。
3、番茄清洗干净，切成块状。
4、姜、蒜、葱切成末。
三、烹饪步骤
1、锅内加入适量油，油热后放入姜蒜葱末，煸炒出香味。
2、加入番茄块，用锅铲压碎番茄，煮至番茄汁沸腾。
3、加入鱼片，快速翻炒，大约1分钟左右。
4、倒入适量开水，加入豆腐，煮至豆腐软烂。
5、加盐、生抽、胡椒粉、料酒，调味均匀即可。
四、小贴士
1、加水的时候不要直接放入，应该慢慢地倒进去，避免打散鱼片或豆腐块。
2、盐应该在最后加入，因为鱼肉含有一定的盐分，所以最后调味时要先尝一下再加盐。
3、料酒可以用黄酒代替，但不建议使用白酒，因为白酒的味道太重，会覆盖住番茄和鱼的味道。
五、总结
家常番茄鱼豆腐是一道简单而又美味的家常菜，选用新鲜优质食材，合理地调配佐料，自然又健康。同时，也为家庭烹饪提供了一个快速便捷的选择，使得美味客厅美腹不堆积。