家常白菜炖干豆腐做法全攻略
摘要
家常白菜炖干豆腐是一道常见的家常菜肴，味道鲜美，营养丰富，深受广大家庭喜爱。本文将详细介绍这道菜肴的制作过程，让读者轻松学会制作这道美食。
一、选择食材
1、干豆腐：将干豆腐先放入沸水中焯水，去掉豆腥味，再切成约2厘米见方的小块。
2、白菜：选择新鲜、嫩绿、叶子脆嫩、味道清甜的白菜，清洗干净后切成适当的大小。
3、生姜、蒜：适量切成片备用。
4、调料：油、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、水淀粉。
二、制作步骤
1、将油倒入锅中，放入生姜、蒜片煸炒出香味。
2、放入干豆腐小块煸炒至表面微黄。
3、倒入料酒，加入白胡椒粉、鸡精、生抽翻炒均匀。
4、倒入适量清水，覆盖干豆腐，用中火煮开后，转小火炖至豆腐入味变软。
5、放入切好的白菜翻拌均匀，轻轻煮1-2分钟，然后小火焖煮，使白菜叶子变软、汤汁回浓。
6、最后用水淀粉勾芡，淋上几滴香油即可。
三、注意事项
1、焯水豆腐时水面要高过豆腐，水开后再放入豆腐。焯水后要用凉水冲洗干净。
2、豆腐切块时大小要均匀，以免炖的时候有些豆腐煮老或太生。
3、炖的过程中豆腐不要翻动太多，否则容易烂掉。
4、炖白菜时，不要长时间煮，否则会煮烂。
四、小结
家常白菜炖干豆腐是一道美味简单的家常菜，制作起来十分容易，而且口感鲜美，非常适合家庭食用。在制作过程中要注意细节，保持火候，才能做出非常美味的白菜炖干豆腐。