家常美食：芹菜虾仁豆腐羹的全套做法
一、食材准备
1、芹菜：一些新鲜的芹菜，用清水浸泡5分钟，清洗干净后，切成小段备用。
2、虾仁：购买一些活虾，剥下真实的外壳，去掉虾线，用清水洗干净，备用。
3、豆腐：选用不易散的嫩豆腐，切成小块备用。
4、其它调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、清水等。
二、开始准备
1、呈锅在热水中烧开，将芹菜焯水，去掉水分，备用。
2、取一小碗清水，将淀粉和虾仁放入搅拌均匀，使淀粉和虾仁充分混合，备用。
3、将豆腐块均匀地铺在碗底上，铺装好的豆腐块放入蒸锅里，盖上盖子，开火小火蒸20分钟，待豆腐变得柔软后，备用。
三、开始烹饪
1、热锅凉油，炒香虾仁。。
2、加入焯过水的芹菜翻炒均匀，加入100毫升清水，盖上锅盖煮沸2分钟。
3、待汤汁熬开后，加入开水150ml，调味料包括1茶匙盐，1茶匙鸡精，少许胡椒粉和1汤匙料酒。调匀味道，改小火煮沸2分钟，加少量色拉油勾芡，将淀粉等拌匀，稀释成均匀的淀粉汁，倒入锅中搅拌均匀，待淀粉溶解后加入煮好的豆腐块，再煮沸几分钟。
四、摆盘装饰
1、将煮好的芹菜虾仁豆腐羹装盘后，撒上少量葱花点缀即可。
2、为了使菜的口感更鲜美，可在将豆腐放入料理中的同时铺上几片活性蛤蜊辣椒和少量红油，增添香气。
3、也可以根据个人口味加少许生姜丝、红辣椒片等，提高菜的味道。
五、总结
这道家常美食：芹菜虾仁豆腐羹，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合老幼皆宜，操作非常简单，准备齐全的材料、新鲜的虾仁和豆腐，清洗干净一步步按照做法步骤去做，即可享受一份美味。