家常肉末夹豆腐的做法大全：让你做出香嫩美味的肉末豆腐
一、选料
1、豆腐：选择比较绵软的豆腐，口感更好。
2、猪肉末：选择五花肉剁成的末，口感更嫩滑。
3、姜蒜葱：加入适量的姜蒜葱提升口感，特别是葱白部分。
二、切配
1、豆腐：将豆腐斜切成厚片，以便可以放入足够的肉末。
2、姜蒜葱：将姜和蒜切成小蒜末，将葱白和葱绿分别切开。
3、辅料：准备好盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、淀粉、香油、花椒等辅料。
三、炒制
1、肉末炒制：将少量油倒入锅中，放入葱姜蒜末爆炒出味，放入猪肉末炒至微黄。
2、调味：放入盐、酱油、料酒、白糖和鸡精等调味料，翻炒均匀。
3、勾芡：将淀粉放入炒好的肉末中，加入适量的清水调匀，让肉末均匀地被裹上淀粉，变得滑嫩。
四、夹煎
1、夹豆腐：将炒好的肉末均匀地夹入豆腐片中。
2、煎制：在平底锅中倒入少量油，将夹好肉末的豆腐片放入中小火煎至两面金黄、香气四溢。
3、调味：放入适量的盐、料酒、酱油、香油和花椒，翻炒均匀，让豆腐片充分吸收肉末的味道，再撒上葱花和葱绿即可。
五、总结
家常肉末夹豆腐是一道简单易学、口感香嫩的家常菜。合理地选料配料，合适地炒制夹煎，这道香味四溢、尝起来鲜嫩可口的肉末豆腐就大功告成了。