摘要
本文介绍家常虾皮炒豆腐的做法，不仅简单易学，而且口感绝佳。由于虾皮的添加，这道菜的健康价值也很高。
一、选材和准备
1、豆腐：嫩豆腐最适合炒虾皮豆腐，口感更加细腻。
2、虾皮：虾皮清香可口，是这道菜肴的必不可少的佐料，最好选用干虾皮。
3、辅料：将葱姜蒜切成末备用，放一点盐和生抽。
二、豆腐的处理方法
1、将豆腐切成小片，加少量盐，用开水焯一下，放入凉水中泡一会，晾干备用。
2、热锅凉油，下葱姜蒜末炒香，加入经过焯水的豆腐片，煸炒片刻，让豆腐均匀的吸收香气和调料。
三、虾皮的处理方法
1、将干虾皮泡在温水中浸泡20分钟至变软，捞出沥干。
2、热锅凉油，将虾皮煸炒至变色，捞出备用。
四、烹饪方法
1、热锅冷油，放少量油，加入焯水的豆腐片，煸炒至表面微黄，淋上一点点生抽。
2、加入煸炒好的虾皮，中小火翻炒一下，让虾皮的鲜味完美的融合在豆腐中。
3、最后根据口味淋上一点芝麻油和葱花，即可出锅。
结论
家常虾皮炒豆腐是一道非常受欢迎的菜肴，不仅简单易学，而且味道鲜美，健康营养，富含蛋白质、钙质。如果你还没尝试过，不妨试一试，相信你会爱上这道美味。