一、材料准备
1、鲤鱼1条，约500克；
2、豆腐200克；
3、生姜2片；
4、大葱1棵，切段；
5、料酒适量；
6、盐适量；
7、胡椒粉适量；
8、清水适量。
二、鱼的处理
1、鲤鱼去除内脏和鳞片，清洗干净；
2、将鱼身切成2-3cm厚的片，用料酒、盐和胡椒粉腌渍十分钟左右。
三、烹饪过程
1、将姜片和大葱段放入沸水中焯水，捞出备用；
2、煮一锅清水，放入焯水后的鱼片，煮约5分钟左右，期间注意不要翻动鱼片，以免破碎；
3、捞起鱼片，放入方盘；
4、将豆腐切成2cm见方的小块，放入煮鱼的水中焯水3分钟；
5、捞起豆腐块，放入鱼片置于方盘中；
6、将焯水后的姜片、大葱段放入锅内，加清水适量（以没过鱼片为宜），烧开；
7、加入适量盐调味，最后将汤倒入鱼片、豆腐上即可。
四、口味提示
1、如果您喜欢比较咸的口味，盐可以稍稍多放一些；
2、如果您喜欢鲜味重一点，可以适量加入一些虾皮或者干贝煮汤；
3、操作过程中要轻拿轻放，以免破坏肉质。
五、总结
这道家常豆腐鲤鱼鱼汤，是一道口感清淡、十分营养的汤菜。利用豆腐和鱼片的清爽口感，配合姜片、大葱、盐等调料的调味作用，煮出一锅清新可口、温暖体贴的鱼汤。快试试吧！