家常酸菜豆腐肉丸汤的做法大全，让你轻松学会！
一、材料准备
1、猪肉馅、豆腐、酸菜、葱、姜、盐、鸡蛋、淀粉，适量。
2、肉丸料：猪肉馅、葱姜末、鸡蛋、盐、淀粉，适量。
3、鸡汤或鸡粉，适量。
二、准备工作
1、酸菜洗净后切碎；葱姜末备用。
2、豆腐压成泥状，倒入盆中，加入淀粉，搅拌均匀成糊状。
3、将猪肉馅倒入盆中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐，搅拌均匀搓成小肉丸。
三、制作步骤
1、将开水煮沸，放入肉丸，待肉丸浮起后捞出备用。
2、把锅烧热后倒入油，加入葱姜末、酸菜翻炒均匀。
3、加入鸡汤或鸡粉，煮沸后倒入泥状豆腐中，搅拌均匀。
4、加入肉丸、盐，煮沸即可出锅。
四、小贴士
1、制作肉丸时，越搅拌越有弹性。
2、肉丸中的淀粉可以起到增加韧性和口感的作用。
3、加入盐的时间要掌握好，太早或太晚都会使口感变差。
五、总结
家常酸菜豆腐肉丸汤，酸甜爽口，清热去油，为美食佳品之一。在制作过程中，要注意材料的准备和制作步骤的顺序，还要注意一些小技巧，才能做出美味可口的酸菜豆腐肉丸汤。