家常铁板豆腐做法全集：简单易学，美食任你摆
一、选材
1、豆腐：选用稍硬的老豆腐，不易碎，口感也更好。
2、肉类：可以选猪肉、牛肉等红肉，也可以选择鸡肉等白肉，根据个人口味选取。
3、蔬菜：口感脆嫩的青椒、莲藕等都是不错的选择。
二、准备工作
1、豆腐切块：切成大小适中的块状，约为3cm x 3cm x 1cm。
2、肉类切丝：将肉类切成细丝状，较易入味。
3、蔬菜切块：青椒、莲藕等蔬菜切成块状备用。
三、烹制方法
1、油热后放葱姜蒜，煸炒出香味，加入肉丝快炒至肉变色。
2、加入豆腐块，用铲子轻轻翻动，避免豆腐碎。
3、加入蔬菜块翻炒，待豆腐熟透后倒入调料：酱油、盐、糖、料酒等，煮至汁浓即可。
四、铁板技巧
1、锅铲的选择：选择较厚、扁平的锅铲，方便铁板炒菜。
2、铁板预热：先在燃气灶上加热铁板，铁板发热后加油。
3、铁板擦油：可用洋葱、姜片在铁板上擦一遍油，增加铁板的不粘性。
五、总结
家常铁板豆腐是一道简单易做的家常菜，不但美味可口，而且还营养丰富。选材、准备工作和烹制方法都非常简单，懂得一些小技巧，烹饪过程更加轻松愉快。
同时，建议在烹制家常铁板豆腐时，可以根据个人口味和喜好，适量添加辣椒、姜片等调味，让豆腐更加美味可口。