摘要
本篇文章介绍了家常鸡蛋煎嫩豆腐的做法，引出读者的兴趣。豆腐作为中国特有的食材，是许多人餐桌上必不可少的食物之一。在这里分享一种简单易做、美味可口的做法，以期能让更多人尝试到这道美食。
正文
一、材料准备
1、豆腐：400克嫩豆腐；
2、鸡蛋：2个；
3、青葱：少许；
4、盐：适量；
5、生抽：适量；
6、油：适量。
二、豆腐处理
1、将豆腐用水清洗干净，放在碗里，轻轻的用勺子压碎成小块，不必过细；
2、将豆腐加入半勺盐和少许生抽，搅拌均匀，腌制入味5分钟后，捞出沥干，放在干净的盘子里备用。
三、煎鸡蛋
1、将两个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀；
2、热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中，用铲子搅拌，煎至蛋液熟透起锅，撒上少许青葱末。
四、煎豆腐
1、用鸡蛋残留的油温后，将腌制好的豆腐倒入锅中，用锅铲按扁豆腐，使其上下双面均匀受热，煎香后出锅；
2、将豆腐盛在盘子里，再将煎好的鸡蛋撕成小块放在豆腐上，淋上适量的生抽和青葱，即可开动。
结论
这里介绍了一道简单易做、营养健康的家常美食——鸡蛋煎嫩豆腐。豆腐是中国特有的优秀食材，富含多种营养物质，并且能够降低胆固醇，对人体健康特别有益。本文介绍的做法清淡可口、易于掌握，适合家庭煮食，希望能够对广大爱好美食的读者有所帮助。