摘要：
本文介绍了一道简单易做的家常鸡蛋瘦肉豆腐汤的超全做法，该汤美味又营养，是一款适合全家人享用的佳肴。
正文：
一、材料准备
1、鸡蛋一个
2、瘦肉100克
3、豆腐一块
4、水适量
5、盐适量
6、鸡精适量
7、香菜适量
8、葱姜适量
二、烹饪步骤
1、用水将豆腐洗净切小块，备用。
2、将瘦肉切成小片或小丁，葱姜切末备用。
3、将鸡蛋打入碗中，搅匀打散。
4、平底锅内加水，加入豆腐煮开，煮熟后捞出备用。
5、平底锅放油，油热后加入葱姜末煸炒，炒至有香味后加入瘦肉，炒至变色。
6、倒入适量水，烧开后撇去浮沫，加入适量盐和鸡精调味，煮至瘦肉熟透。
7、将鸡蛋液慢慢倒入汤中，边倒边用筷子搅拌，等到鸡蛋液熟透后，加入熟豆腐，再煮开，熄火。
8、撒上点香菜即可食用。
三、营养价值
鸡蛋瘦肉豆腐汤属于高蛋白、低脂肪、低热量的食物，能够提高人体免疫力，且容易被人体吸收。
鸡蛋中富含的蛋白质、氨基酸、超氧化物歧化酶等成分，有益于调节体内胆固醇水平，还能够改善胃肠道功能，减轻便秘等问题。
豆腐则是植物蛋白质的代表，含有丰富的蛋白质、钙、铁等物质，能够起到美容养颜的作用，还有助于预防乳腺癌等癌症的发生。
瘦肉是蛋白质的优质来源，且含有丰富的铁和维生素B12，有助于补血提神，提高免疫力。
四、实用技巧
1、要用低火慢煮，才能让菜肴营养更为丰富；
2、加水的时候应该少放一点水，以免影响口感；
3、放鸡蛋液的时候，要一边倒一边搅拌，这样鸡蛋液更加容易熟透；
4、加入豆腐的时候，要先用开水焯烫，才能去除豆腥味，使汤更加美味。
结论：
鸡蛋瘦肉豆腐汤作为一款营养又美味的菜肴，适合儿童、孕妇、老年人及身体虚弱者食用，是一道易于消化且高营养的佳肴。这款汤的制作非常简单，是一道居家必备的美食，相信大家一定能轻松地掌握做法，并在享用中获得健康和美味的双重享受。