干豆腐美食大全，素食佳肴不重样

摘要

干豆腐是一种营养丰富又美味的食材，素食主义者和想要降低肉类摄入的人群非常喜欢它。本文将介绍干豆腐的多种美食菜谱，让你在享受美味的同时，也能保持健康的饮食习惯。

正文

一、炒干豆腐系列

炒干豆腐是最常见的使用干豆腐制作菜肴的方法。以下是三种美味的炒干豆腐菜谱：

1. 青椒干豆腐

材料：干豆腐、青椒、蘑菇、姜、蒜、盐、生抽、豆瓣酱

做法：

1. 干豆腐切块，青椒切丝，蘑菇洗净切片。姜蒜剁碎备用；

2. 热锅冷油，放入姜蒜爆香。加入豆瓣酱煸炒；

3. 加入干豆腐，煸炒至表面有些微焦；

4. 加入青椒和蘑菇一起翻炒，加入盐和生抽调味即可。

2. 干煸豆腐

材料：干豆腐、青辣椒、红辣椒、花椒、蒜、盐、生抽、香油、料酒

做法：

1. 干豆腐切小块，青辣椒和红辣椒切成小段。蒜切末；

2. 炒锅加热，倒入油，烧至五成热，把干豆腐放下去煸炒至金黄色，盛出待用；

3. 在炒锅内，放花椒和蒜末煸炒，加入青辣椒和红辣椒煸炒直至变色；

4. 放入煸炒好的豆腐，加入盐、生抽、料酒调味，加入香油即可。

3. 干豆腐炒蒟蒻

材料：干豆腐、蒟蒻、青红椒丝、小葱末、盐、生抽、鸡精

做法：

1. 干豆腐切碎，蒟蒻切切丝，青红椒切丝，小葱切碎；

2. 干豆腐加入热水煮10分钟，蒟蒻用水烫过后，放入锅中翻炒；

3. 加入青红椒丝和葱末，加入盐和生抽翻炒均匀；

4. 最后加入鸡精调味即可。

二、煮、炖、煲系列

除了炒之外，干豆腐还可以煮、炖、煲各种美味菜肴，以下是三种我们推荐的菜谱：

1. 干豆腐焖鸡翅

材料：干豆腐、鸡翅、姜、葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、水

做法：

1. 热油，加入姜葱煸炒出香味，加入鸡翅和料酒翻炒；

2. 把炒好的鸡翅放入砂锅中，加入水，煮开后加入干豆腐，加入生抽、盐、白胡椒粉，慢火焖炖20分钟；

3. 最后加入鸡精调味，煲至干豆腐软烂入味即可。

2. 干豆腐老鸭汤

材料：干豆腐、老鸭、姜、葱、红枣、黄耳、枸杞、盐、胡椒粉、党参、水

做法：

1. 老鸭宰杀干净，加入水煮开后去除浮沫，加入红枣、黄耳、党参、枸杞、姜葱，以及干豆腐，小火炖3小时；

2. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

3. 干豆腐煲鱼头

材料：干豆腐、大黄鱼头、腐竹、姜、葱、花椒、八角、盐、料酒、生抽、蚝油、水

做法：

1. 鱼头切块，腐竹泡发后切段；

2. 在锅中加入姜葱花椒、八角煸香，加入水和料酒；

3. 放入鱼头和腐竹焯水后，加入干豆腐，盐、生抽、蚝油调味；

4. 煲半小时后开大火收汁即可。

三、蒸、炸系列

干豆腐还可以通过蒸和炸的方式制作出别样的美味，以下是两种特别的菜谱：

1. 干豆腐肉酿

材料：干豆腐、猪肉馅、干贝、鸡蛋、蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、姜葱水、蚝油

做法：

1. 干豆腐切小块，挖去中间，制作出豆腐碗。猪肉馅加入水、鸡蛋液搅拌均匀，加入剁碎的干贝、蒜泥、盐、生抽、料酒、鸡精调味拌匀；

2. 把调制好的猪肉馅填到豆腐碗中，加入姜葱水，蒸15分钟，取出；

3. 炒锅加热，油烧至七成热，把蒸好的豆腐碗放入锅中煎炸至金黄色；

4. 最后淋上蚝油即可。

2. 干豆腐鸡扒

材料：干豆腐、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、盐、黑胡椒、油、玉米淀粉、牛奶

做法：

1. 把鸡胸肉切成扁平的片，用钩叉齿把肉片两面拍松，撒上盐、黑胡椒，腌制15分钟；

2. 干豆腐切片，土豆和胡萝卜切成大块，放入锅中蒸熟；

3. 鸡胸肉放入热油中煎至两面金黄色，放入煮熟的干豆腐上，加入一勺淀粉，一勺牛奶；

4. 翻转鸡肉后倒入淀粉牛奶，慢慢地烧开，再烧30秒左右即可。

四、拌系列

干豆腐还可以拌着各种蔬菜和调料，做出营养丰富、美味可口的菜肴，以下是两种特别的菜谱：

1. 干豆腐凉菜

材料：干豆腐、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱姜蒜、麻油、辣椒油、生抽、盐、糖、花椒粉、醋

做法：

1. 干豆腐泡发、蒸熟后切成条，胡萝卜和黄瓜切成丝，葱姜蒜切成末，香菜切碎；

2. 在碗中加入麻油、辣椒油、生抽、盐、糖、花椒粉、醋，搅拌均匀成为调料汁；

3. 把干豆腐、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜混合在一起，倒入调料汁中搅拌均匀即可。

2. 干豆腐酸辣粉丝

材料：干豆腐、粉丝、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、泡椒、糖、盐、生抽、醋、花椒油、蒜泥、麻油

做法：

1. 将粉丝泡发后焯水