广东油豆腐煮鱼美味家常，做法全分享
一、食材准备
广东油豆腐煮鱼是一道以鱼和油豆腐为主材料的菜肴，因此选购食材尤为重要。
1、鲫鱼：选购时应选择体表光滑，鳞片鲜亮，鱼身发硬，鱼眼圆饱，鱼鳃鲜红等特点。鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，是煮汤或煮菜的上佳材料。
2、油豆腐：油豆腐是一种豆制品，选购时应选择质地细腻，油豆腐表面没有裂开或斑点，色泽黄白均匀，没有异味。在烹饪中能够增加菜肴的口感和层次。
3、配菜：广东煮鱼配菜选用韭黄、蒜苗、姜、蒜等作料，能够增加菜肴的鲜香味道和色泽。此外，还可以适量搭配一些口感清脆的蔬菜，如胡萝卜、洋葱等配菜。
二、制作步骤
1、鱼的处理：将鲫鱼鳞片、鱼鳃、内脏剔除干净，用盐和料酒腌制。等待10分钟左右之后，在鱼身上均匀划上几刀，以便腌制调料更容易渗透进鱼肉内部。
2、煮油豆腐：先将油豆腐放入沸水中焯烫1-2分钟，撇去浮沫盛出备用。接着，将葱、姜、蒜末放入热油煸炒，炒香后加入煮沸的清水，倒入焯好水的油豆腐，煮至收汁成稠状即可。
3、烹鱼：烹鱼时，先在锅中热油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，再将处理好的鱼身入锅煸炒至两面略为金黄色，加入少量盐、料酒、鲜酱油、白糖、生抽等调料翻炒均匀，然后倒入足够的清水，煮至汤汁沸腾后，调入盐、味精、辣椒油等调料，再放入已经煮好的油豆腐，撒上葱花香菜即可。
三、小贴士
1、鱼的选购非常重要，应该选择品相好，新鲜活力的鱼。同时，为了减少鱼腥味，处理好鱼之后可以用盐和料酒腌制，再加上姜片可以让鱼的口感更加鲜美。
2、在烹饪油豆腐的时候，可以预先焯烫，这样能够去掉油豆腐上的异味，同时还能够保持油豆腐的形状和质感。
3、在烹制过程中加入适量的水，能够让汤汁更加鲜美浓郁，同时还能够让鱼的香味和汤汁更好地融合在一起。
四、美食品鉴
广东油豆腐煮鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气四溢，已经成为家常菜肴中的一道美食代表。煮鱼时加入油豆腐让口感更加丰富，汤汁浓郁，香气十足，入口即化，令人回味无穷。
五、总结
广东油豆腐煮鱼是一道美味的家常菜肴，选材讲究，烹制过程繁琐但相当值得。注意食材的选购，制作过程的细节，能够让做出来的煮鱼更加美味。喜欢这道菜的朋友，可以按照上面的步骤和技巧尝试烹制一下，必定满足你的味蕾！