怎样拌臭豆腐好吃？全面指南来了！
一、选购臭豆腐
1、选择正宗的臭豆腐品牌，避免购买拓展剂过多的假冒伪劣产品。
2、选择新鲜的臭豆腐，通常新鲜的臭豆腐气味并不太重，而且质感更好。
3、挑选熟度适中的臭豆腐，太熟的臭豆腐口感较硬，不够入味；太嫩的臭豆腐则口感较软，不容易炸熟。
二、炸制臭豆腐
1、炸至两面金黄，表皮酥脆，内里松软。炸制时间约2-3分钟。
2、每次只炸2-3块臭豆腐，避免臭味过浓覆盖整个厨房。
3、炸制前可对臭豆腐进行轻轻的按摩，帮助其吸收调料。
三、调制蘸料
1、可根据个人口味选择不同的调料组合，但以酸、辣、甜、咸四种味道搭配为主。
2、调料中，酱油、醋、蒜末、姜末、花生碎等是必不可少的。
3、辣椒油、豆瓣酱、酱蒜等增加口味深度和层次感的调味品也可以适量加入。
四、正确拌制臭豆腐
1、每次只拌制一小份，趁热进食。凉拌臭豆腐口感较硬。
2、先用汤匙将调料混合均匀，再将臭豆腐放入。
3、轻轻搅拌臭豆腐，让其充分吸收调味汁，且不要过度搅拌，否则臭豆腐容易烂掉。
五、总结
选购新鲜的臭豆腐，炸制时要避免一次炸过多，调制蘸料时要搭配酸、辣、甜、咸四种味道，拌制时要趁热进行，轻轻搅拌，这样才能让臭豆腐呈现出极致美味！