手工制作黄豆鸡蛋豆腐：详细步骤教程
一、材料准备
1、黄豆300克
2、鸡蛋2个
3、食盐适量
4、生粉30克
5、水适量
6、淀粉适量
首先准备好所需要的材料，确定好黄豆和鸡蛋的比例，黄豆和鸡蛋的比例为3：1。将黄豆清洗干净后浸泡6-8小时，泡发后倒掉浸泡的水；将泡好的黄豆放入搅拌机中搅拌成泥，加入鸡蛋后再次搅拌均匀。
二、豆腐煮制
1、将黄豆泥倒入锅中
2、倒入适量水，开大火煮至沸腾，小火继续煮20-25分钟
3、在煮的过程中不断搅拌，以免发生糊化
将做好的黄豆泥倒入锅中，加水煮开后改用小火慢慢煮，间歇性地翻搅。约20~25分钟左右，黄豆馅子基本煮好。然后用干净布袋子装好榨几次，挤干水分，将豆渣打成蓉，再把蓉煮沸。
三、加工成形
1、加入适量淀粉和鸡蛋搅拌均匀
2、加入适量盐和水，搅拌均匀后倒入碗中
3、上笼蒸煮约40分钟，最后加入调料即可食用
将豆渣的蓉加适量淀粉、适量鸡蛋、少许盐和适量清水拌匀，搅拌至粘稠状态，然后倒入碗中蒸40分钟。取出后再根据自己的口味加入适量盐、生抽、鸡精、葱花、姜末、香油等调料即可食用。
四、保存方式
1、将做好的黄豆鸡蛋豆腐放入凉水中冷却至常温的状态
2、取出晾凉后放入保鲜盒中，放入冰箱保存即可
3、豆腐可以保存约3-5天时间
将做好的黄豆鸡蛋豆腐放入凉水中冷却至常温状态，再将其取出晾凉，放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可保存。豆腐可以保存约3-5天时间。
五、总结
手工制作黄豆鸡蛋豆腐是一道比较经典的家常菜，在制作过程中需要耐心和细心，慢慢把握温度和时间，做出来的效果也比较好。菜品营养丰富，不仅具有丰富的蛋白质和矿物质，还是一道适合老少皆宜的家常菜。希望本文能够帮助大家掌握制作技巧，做出更好的黄豆鸡蛋豆腐。