手把手教你做豆腐乳，避免发霉！
一、选择豆腐入手
1、选择豆腐，要选好豆腐，一般来说，选用优质黄豆做豆腐是最好的选择，这样可以出现美味的豆味。
2、选择豆腐要注意豆浆的酸度，因为酸度越高，出现豆腐花的几率就越高，所以，我们可以选择中等和较低酸度的豆腐，这样可以有效地避免发霉。
3、将豆腐块用水清洗干净，放置在锅中煮沸，重新合拾起豆腐，放入温水中，冷却干净。
二、准备豆腐乳的材料
1、辣椒、豆蔻、八角、茴香、桂皮等香料的选择，要根据自己的口味去搭配，不能太多，也不能太少，否则，会影响豆腐乳的味道。
2、白酒或者料酒，用来去腥或去膻味的，选择好酒后，可以用来清洗豆腐和豆腐乳罐的。
3、蒸锅或者电饭锅，要准备一个能够蒸熟豆腐的锅，这种锅可以让豆腐蒸熟，更好地呈现出豆腐乳的口感。
三、加热豆腐乳材料
1、将豆腐块放入砂锅中，加入调料和适量的水，继续加热至沸腾，然后将火力调小，保持煮沸状态，约20~30分钟后，将豆腐块捞出，放入干净的罐子中，备用。
2、将煮沸的水放入豆腐乳罐中，加入适量的白酒和盐，这样可以让豆腐乳更好地呈现出豆香味。
3、将豆腐在水中漂浮，将豆腐乳粘在豆腐表面，盖上盖子，放置于阴凉通风处，备用。
四、注意豆腐乳的保存
1、已经冷却的豆腐乳可以放入冰箱中冷藏，以避免豆腐乳过度变质。
2、豆腐乳的保存罐必须保持干燥、清洁，避免污染。
3、在用完豆腐乳后，必须密封罐口，以免空气污染。
总结
制作豆腐乳需要注意的事项很多，如选择豆腐、调料、加热、保存等等。只有在合理安排和掌握好每个步骤，才能制作出美味营养的豆腐乳。同时，注意豆腐乳的保存，防止发霉变质。希望这篇文章对你有所帮助，享受美食，健康生活！