一、材料准备
1、豆腐浆：
主料：豆腐200g、水800ml。
辅料：石膏50g，水100ml。
2、调料：
糖、盐、辣椒油、酱油、花椒粉、香菜、蒜泥。
二、豆腐浆的制作
1、将豆腐切成小块，加入水中打成浆。
2、将石膏放入100ml水中搅拌均匀，倒入豆腐浆中，搅拌均匀。
3、将豆腐浆倒入锅中，大火加热至沸腾，小火继续煮5分钟，熄火。
三、豆腐脑的调配
1、将调料放在一个碗中，加入适量的豆腐脑，搅拌均匀。
2、将已调配好的豆腐浆，倒入碗中，拌匀即可。
3、撒上香葱、花生碎、芝麻、辣椒油、酱油等各种配料，更加美味可口。
四、关键技巧
1、制作豆腐浆时，水和豆腐的比例要掌握好，以保证口感滑嫩。
2、加石膏的量要适量，过多会导致豆腐成块状。
3、豆腐浆加热时要大火煮至沸腾，然后小火慢慢煮，这样豆腐脑口感更佳。
五、总结
豆腐脑是一道非常受欢迎的美食，制作过程虽然简单，但需要掌握一些关键的技巧，才能做出口感滑嫩、味道美味的豆腐脑。我们建议在制作过程中，根据个人口味添加调料和配菜，让豆腐脑更加丰富多彩。