木耳豆腐炒法大揭秘，香脆口感让你欲罢不能！
一、选材要点
1、选用新鲜的木耳和嫩豆腐；
2、切好木耳和豆腐后，按照需要的大小分好组合备用；
3、把装有备用材料的碗放到旁边备用。
二、烹饪步骤
1、加热锅，热锅后加入适量食用油在锅中预热；
2、放入蒜末、姜末和干辣椒爆炒至出香味，放葱花爆炒至出香味；
3、加入豆腐，轻轻煎至金黄色；
4、加入木耳，翻炒至香脆；
5、淋入一勺秘制酱汁，翻炒均匀；
6、翻拌均匀后，关火，盛出装盘。
三、秘制酱汁的制作
1、调制酱汁步骤如下：
2、取一小碗，放入一勺生抽、半勺老抽和半勺蚝油；
3、加入适量的糖、料酒和香油；
4、搅拌均匀，放在旁边备用。
四、小窍门
1、豆腐要裹上外料煎至金黄色，这样口感会更好；
2、木耳要提前用温水浸泡30分钟，直接放入锅中炒熟，口感更佳；
3、在放入豆腐和木耳前先放葱、姜、蒜等使香味充分爆发，口感更加香浓。
五、总结
木耳豆腐炒法，简单易懂，食材新鲜，口感香脆，营养丰富。烹调过程中的小窍门可以提高菜品的口感和味道，秘制的酱汁更是锦上添花，尝一口后令人欲罢不能。