摘要
油炸豆腐炖排骨是一道广受人们喜爱的家常菜品，口感鲜香，肉嫩豆腐QQ，成菜色泽金黄，入口回味无穷。本文介绍了油炸豆腐炖排骨的家常做法大全，旨在为读者提供制作这道美食所需的详细信息。
一、选材制作
1、选购排骨应该选用带有肉和骨头的肉质紧密、色泽红润的肋排，用清水将排骨浸泡3小时，可以去除多余的血水和异味。
2、选购豆腐时要挑选口感细腻、质地疏松、外形完整的嫩豆腐。
3、在烹制过程中还需要准备姜片、葱段、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉。
二、制作步骤
1、将排骨放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。
2、将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。
3、将配料切成适当大小的姜片和葱段，备用。
4、热锅凉油，待油热后放入排骨，炸至金黄色捞出备用。
5、热锅凉油，放入姜片和葱段煸香，加入适量的料酒、生抽翻炒均匀。
6、将炸好的排骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖30分钟。
7、将焯好水的豆腐块放入锅中，加入盐、白胡椒粉，继续翻炒至汤汁浓稠，加入淀粉勾芡即可。
三、贴士
1、排骨炸过后颜色变成金黄色就可以捞出来了，不要炸太久，否则会炸得过老。
2、炖排骨时，水要到过排骨上，这样可以更好的煮熟排骨。
3、炖排骨的时候，建议炖30分钟到1个小时，这样排骨会更加烂糯。
四、成品展示
油炸豆腐炖排骨成菜色泽金黄，入口回味无穷，口感鲜香肉嫩豆腐QQ。制作简单易行，是家庭聚餐必备的美食之一。
五、总结
油炸豆腐炖排骨是一道美味可口、制作简单的家常菜品，适合于各种场合的宴客食用。在制作过程中，关键是选好原材料，合理搭配调味料，掌握好烹饪的步骤和火候，就可以做出美味的油炸豆腐炖排骨，让家人朋友大快朵颐。