以油豆腐变味，如何处理？

一、塑料味

1、使用淀粉水：将淀粉粉倒入适量的水中，搅拌均匀成糊状。将油豆腐放入开水中煮3分钟，取出晾凉后，将其浸泡在淀粉水中20-30分钟，再取出沥干即可。

2、洗涤粉：将油豆腐放入洁净的盆中，倒入适量的洗涤粉和清水，用手揉搓2-3分钟，然后用清水冲洗干净，再晾干。

3、泡生抽：将油豆腐放入干净的盆中，倒入适量的生抽和清水，浸泡2-3小时，然后取出沥干即可。

二、霉味

1、用酱油：将油豆腐切成片状，放入开水中焯水2-3分钟，用清水冲洗干净，沥干后用酱油浸泡数小时，取出晾干。

2、用醋：将油豆腐放入开水中焯水2-3分钟，用清水冲洗干净，沥干后将油豆腐浸泡于5%食醋中约30分钟，然后取出晾干即可。

3、用姜汁：将油豆腐切成薄片，用开水焯水2分钟，捞出沥干。将鲜姜榨汁，将油豆腐放入鲜姜汁中浸泡20-30分钟，取出晾干即可。

三、臭味

1、用盐水：将油豆腐切成片状，放入开水中焯水2-3分钟，用清水冲洗干净，沥干后将油豆腐浸泡于盐水中30分钟，然后取出晾干。

2、用酱油：将油豆腐浸泡于酱油中10分钟，然后取出晾干。

3、用生姜：将生姜切成小片，将油豆腐放入开水中焯水2-3分钟，用清水冲洗干净，沥干后将油豆腐和姜片放入盆中，再倒入适量的开水，盖上盖子焖20-30分钟，取出晾干即可。

四、酸味

1、用酱油：将油豆腐切成块状，用清水冲洗干净，放入酱油中浸泡20-30分钟，取出晾干即可。

2、用生姜：将生姜榨汁，将油豆腐放入鲜姜汁中浸泡20-30分钟，取出晾干即可。

3、用醋：将油豆腐切成片状，用开水焯水2-3分钟，用清水冲洗干净，沥干后将油豆腐浸泡于5%食醋中20-30分钟，然后取出晾干即可。

五、总结

当油豆腐出现变味的情况，我们可以采取以上的方法进行处理。其中，需要注意的是，处理时要使用干净的器具，并选择合适的调料浸泡或焯水，才能使油豆腐恢复原来的味道。