油豆腐炒鸡腿 | 家常做法大全集
一、食材准备
油豆腐、鸡腿、葱姜蒜、红椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。
油豆腐选用质地细密，口感柔嫩的品种最好，鸡腿可以选用去骨切块的，也可以是去骨整块，根据个人口味决定。葱姜蒜要充足，可以根据个人口味适当增减，红椒不喜辣可以省略。
二、鸡腿处理
切块的鸡腿可以稍稍用刀背拍松，去骨整块的鸡腿可以在鸡皮侧用刀切花，这样煎的时候鸡肉容易入味。
将鸡肉块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽腌制15分钟，期间可以多翻几次。
三、备菜烹饪
葱姜蒜切末，红椒切丝；油豆腐切滚刀块，用水焯烫一下去掉血沫，捞出控水
锅中放适量油，下入葱姜蒜爆香，放入鸡肉块，煎至两面金黄；加入红椒丝、油豆腐块翻炒几下，加盐、糖翻炒均匀。
四、勾芡出锅
加适量清水，大火烧开后改小火焖煮至鸡腿熟透，油豆腐入味，加入淀粉水勾芡，再加少许香油，翻炒均匀即可出锅。
五、总结
油豆腐与鸡腿相得益彰，搭配出美味佳肴。此道家常菜口感柔嫩，味道鲜美，清爽不腻。可以根据个人口味增减调料，烹饪难度也不高，适合初学者和喜欢在家自己做菜的人尝试。