摘要
本文将以油豆腐焖鱼为例，详细介绍其做法。该做法简单易学，滋味鲜美，可供家庭和聚餐使用。
一、用料
1、草鱼一条（约800g）
2、油豆腐一块（约500g）
3、葱姜蒜适量
4、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量
5、清水800ml左右
二、准备工作
1、草鱼宰杀洗净，去鳞去内脏，斩成约4cm长的段；
2、油豆腐切成约3 × 3 cm大小；
3、葱姜蒜切碎备用；
4、将炒锅倒入适量油，烧至六成热，加入葱姜蒜，炒出香味，加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，放入碗中备用。
三、烹饪步骤
1、将锅烧热，加入油，烧至七成热，加入草鱼段，煎至两面微焦，盛出备用；
2、炒锅洗净，倒入适量油，烧至六成热，加入豆腐块，煎至两面微黄，盛出备用；
3、将炒过调料的汁水倒入炒锅中，加入约800ml清水，烧开后加入煎草鱼、油豆腐块，中小火焖煮约15分钟，至汁汁浓稠即可。
四、小贴士
1、草鱼应选用肉质较鲜的品种，以口感更佳；
2、油豆腐焖煮时间不宜过长，否则会破损、散开，影响口感；
3、调味汁水可以提前炒制，保存一段时间，增加香味。调味时，可以根据自己的口味偏好加入更多的调料进行调整。
五、总结
油豆腐焖鱼是一道传统的家常菜品，做法简单，味道鲜美，深受广大人民的喜爱。其制作方法易于掌握，可以根据自己的口味偏好进行微调，适合在家庭聚餐、宴请宾客等场合使用。