泰式虾仁豆腐做法分享：口感鲜美，健康美味
一、豆腐的选择与制作
1、选择新鲜的豆腐，宜选用不含防腐剂的手工豆腐，味道更加纯正；
2、控制豆腐含水量，可采用蒸的方式使豆腐中的水分挥发，提高豆腐的口感，同时还能降低油炸时的溅油情况；
3、豆腐切块后可选用淀粉水抹匀，最后再沾上一层干淀粉，这样可以增加豆腐的口感，使其更加酥脆。
二、虾仁的准备与处理
1、选用新鲜的活虾，切去虾线和虾头，去除虾壳；
2、将虾仁清洗干净后剁成虾泥，可在虾泥中加入少量淀粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀；
3、将虾泥按照豆腐的大小搓揉成型，让两者融合得更加完美。
三、制作泰式酱汁
1、将椰浆、红咖喱酱、鱼露、柠檬汁、糖、盐、姜蒜末混合均匀，放在碗中备用；
2、将切好的青红椒、洋葱、蒜米、香菜叶分别放在碟子中备用，调料可根据自己的口味适量调整。
四、烹饪方法
1、将豆腐块放在热油中炸成金黄色的两侧，取出备用；
2、将虾仁放入剩余的油中煎至微黄，去油后加入酱汁中，搅拌均匀；
3、将泰式酱汁倒在炸好豆腐块上，再将煎好的虾仁放在豆腐上，撒上青红椒、洋葱、蒜末和香菜叶，即可食用。
五、总结
泰式虾仁豆腐作为一道开胃美食，口感鲜美，健康美味，制作过程简单易学，是一道佳肴的不二之选，可供宴客或日常食用。