深秋暖身汤，丝瓜鱼头豆腐汤做法大全家常做法
一、选材与准备
1、丝瓜：选择无刺、嫩绿的丝瓜，去皮切块备用。
2、鱼头：脊骨、鱼头选用体型较大的草鱼、鲫鱼等，切开清洗净备用。
3、豆腐：选用嫩豆腐，切块备用，可提前放入开水中煮沸，泡软。
4、姜蒜洋葱等辅料：切成小块，备用甜面酱、生抽、盐、胡椒粉、料酒等调料。
5、锅具：锅、锅铲、汤勺等。
二、煮制丝瓜鱼头豆腐汤
1、热锅凉油，加入姜蒜洋葱煸炒，香味四溢。
2、加入鱼头和脊骨，一同翻炒，煸炒至鱼味出来，汤汁浑浊。
3、加入适量清水浸过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢煨煮。
4、加入甜面酱、生抽、盐和胡椒粉调味，尝一尝汤汁口感，调整火候。
5、加入豆腐和丝瓜块，再次大火烧开，转小火慢慢煨煮至豆腐入味且丝瓜变软烂。
6、出锅前加入白胡椒粉和葱花，提升汤品的香气。