清蒸臭豆腐实用做法大全，让你秒变料理高手！
一、臭豆腐的选购与处理
1、臭豆腐的选购
选购臭豆腐时，要挑选成色黄、稍软、且无裂缝的臭豆腐。此外，还要注意看包装的保质期和生产日期是否合格。
2、臭豆腐的处理
处理臭豆腐的第一步是放置在流水下冲洗，将表面的不洁物一一去除，然后放入凉开水中浸泡1-2个小时，可去除一些味道。随后，将臭豆腐切成厚度约为1厘米的片状，为了让臭味尽量去除，建议每片臭豆腐都切成小块，这样臭味更易挥发。
3、臭豆腐的腌制
将处理好的臭豆腐放入沸水中焯水5-8分钟，易解除一部分臭味，脆嫩可口。焯水结束后放入盆中，将泡椒、姜丝、酱油、葱花等腌制料拌匀，腌制20分钟。
二、清蒸臭豆腐的基础做法
1、原料：
臭豆腐半斤，盐适量，生姜适量，香菜适量，葱花适量。
2、做法：
将处理好的臭豆腐铺在盘中，撒上适量的盐和生姜片，上屉蒸10-15分钟，取出后撒上葱花和香菜即可。
3、口感特点：
清蒸臭豆腐口感清香，鲜香味道十足，能够有效去除臭味。
三、清蒸臭豆腐的变化做法
1、臭豆腐糯米饭
原料：臭豆腐配糯米饭，麻酱适量，葱花适量，花生适量，酱油适量。
做法：将糯米饭和臭豆腐一起用水淘洗干净，加上适量麻酱、葱花、花生、酱油搅拌均匀，放入锅中蒸20分钟即可。
2、臭豆腐豆腐皮
原料：臭豆腐半斤，豆腐皮适量，黄瓜适量，姜片适量，芝麻适量。
做法：将臭豆腐切成小块，在每一个豆腐皮上放一块臭豆腐，加上黄瓜、姜片，撒上芝麻粉，上屉蒸15分钟即可。
3、臭豆腐鱼
原料：臭豆腐半斤，鱼适量，生姜适量，葱花适量，盐适量。
做法：鱼切成块状，臭豆腐也切成块状，将鱼、臭豆腐放在盘子中，薄薄地切上姜片、葱花，撒上少量盐，上屉蒸20分钟，即可上桌。
四、清蒸臭豆腐的小技巧
1、加入芹菜
在蒸臭豆腐时，可以将芹菜叶拍松，铺在臭豆腐上屉蒸，这样，臭味会随着芹菜的香味一同散发出去。
2、加入醋
在蒸臭豆腐时加入适量的醋，能够有效地去除臭味，使得清蒸臭豆腐更加清新可口。
3、加入荷叶
荷叶的清香气味会混合臭豆腐的异味，使口感更加不错。
五、总结：
制作清蒸臭豆腐并不难，只需要掌握好基础的做法，再加上一些小技巧，就能让臭豆腐美味无比。清蒸臭豆腐作为清淡、健康的美食，不会让人感到油腻厌腻，而且臭豆腐的营养也相当丰富，是一道极受欢迎的传统小吃。