温州咸菜豆腐制作方法大全，图文详解！
一、选材与准备
1、选用优质的豆腐，切成小块，以便入味。
2、选择新鲜的咸菜，去除杂质，用清水洗净后切成小片状。
3、把新鲜红辣椒和姜切成末，备用。
二、炖豆腐
1、把切好的豆腐块放入锅中，加足够的水，放入适量盐巴煮15分钟。
2、捞起豆腐块，倒掉汤料，备用。
三、炒咸菜
1、热锅凉油，放入姜末、红辣椒末煸炒出香味后，放入咸菜并煸炒5分钟。
2、装锅，备用。
四、准备汁料
1、取一小碗水，倒入适量白糖、醋、生抽、老抽、鸡精、香油搅匀，备用。
五、完成咸菜豆腐的烹制
1、将豆腐块放入炒咸菜的锅中，倒入准备好的汁料，用中火慢慢的烧开，煮3分钟后关火。
2、倒入碗中，撒些切碎的葱花、香菜点缀即可。
六、其他版本做法
1、炸豆腐后放入盘中，再放上炸过的咸菜和配料，淋上调好的酱汁即可。
2、将咸菜煮熟，过滤水分，炒香后加入煮熟的豆腐块，倒入调料拌匀就可以了。
3、咸菜切片后用热水焯一下备用，豆腐切小块，放入沸水中煮3分钟，加入焯好的咸菜，再倒入一些水，用旺火煮开后，加盐调味，最后撒上葱花出锅即可。
七、结论
温州咸菜豆腐是温州传统名菜之一，做法多种多样，但是口感鲜美，营养丰富，值得一试。