炸臭豆腐，街边小吃也能做到 | 详细全面的炸臭豆腐做法分享
摘要：
作为街边小吃的代表，炸臭豆腐一直备受消费者的喜爱，但想要在家中也能做出美味的炸臭豆腐并不是一件容易的事情，本文将从选材、调料、制作和佐料四个角度开始详细、全面地解析如何炸制臭豆腐，让做菜和美食爱好者一起掌握这道美味。
选材
选择鲜嫩不发黑的臭豆腐，切成小块备用，不建议用过冷藏后的臭豆腐。
准备适量的面粉，面粉要干净无杂质。准备一些鸡蛋清和清水，与面粉搅拌均匀，制成面糊，掌握好面糊的稠度，刚好能附着在臭豆腐表面即可。
调料
1、干辣椒面、花椒面各适量，视辣度喜好
2、蒜蓉、葱花适量
3、醋、生抽等调味料适量，增强口感
制作
1、将臭豆腐块裹上面糊，用油炸至外脆内嫩，色泽金黄，捞起沥干油份备用
2、另起锅，放适量的油烧热，放入干辣椒面和花椒面进行煸炒，煸炒时要控制火候，避免胡乱炸糊糊
3、加入切好的蒜蓉和葱花，继续煸炒出香味，调入醋和生抽等调味料，用水煮开，煮至浓稠即可
4、将炸好的臭豆腐码放于盘中，均匀淋上熟透的酱汁，再撒上葱花和熟芝麻即可
佐料
炸臭豆腐的美味并不仅仅只是在于炸好的臭豆腐，佐料也是很重要的一点，可以使用适量的醋、芝麻酱、辣椒酱、葱、香菜等，根据个人口味搭配佐料。
结论
炸臭豆腐，表面看起来很简单，但制作也需要掌握好诸多技巧，充分把握好选材、调料、制作和佐料这四个方面，才能做出口感金黄香脆、味道鲜美、营养丰富的炸臭豆腐，这样的炸臭豆腐不亚于街边小吃，也能成为您家中美食的代表之一。