摘要：
炸豆腐丸子是一道常见的家常菜，口感松软，外酥内嫩，深受人们的喜爱。本文将分享这道菜的家常做法，并提供背景信息。
正文：
一、材料准备
1、豆腐
选择新鲜的豆腐，尽量避免过于老化或者过于嫩软的豆腐。一般选择半斤左右的豆腐即可。
2、肉末
肉末可以根据个人口味选择，建议选择猪肉或者牛肉，去掉油脂部分后再捣碎成肉末。
3、面包糠
面包糠是炸豆腐丸子的必备材料，可以增强口感和外酥性。可以在超市购买或者自己制作。
4、调料
海盐、鸡蛋、生粉、姜末、葱花、料酒、香油、胡椒粉等调料需要齐全。
二、豆腐的处理
1、切丁
将新鲜的豆腐切成小块，用布巾包裹，在压重的情况下，去掉多余水分。
2、混合调料与肉末
用一部分细海盐、胡椒粉、半勺姜末、适量葱花、一点料酒，加入肉末，搅拌均匀后，放在一旁待用。
3、制作丸子
将调好味的肉末放在切好的豆腐中，搅拌均匀，制成小丸子状。
三、面包糠的处理
将面包糠放在干锅中，用小火慢炒，炒至面包糠变成金黄色，取出备用。
四、炸丸子的处理
1、准备炒锅。
在锅中加入食用油，放入姜片，用中火加热至温度升高。
2、调制糊涂
把鸡蛋去黄，留下白色，加入一点点料酒、盐和生粉，打好后，调制成比较浓稠的糊涂。
3、外层处理
用糊涂将丸子裹住，然后用面包糠围绕裹住的丸子，均匀覆盖。
4、炸制丸子
油温达到适量之后，放入做好的丸子，炸制至金黄色。
5、装盘
将炸好的丸子捞出装盘，淋上香油和酱油，撒上一些葱花即可。
结论：
炸豆腐丸子是一道非常好吃的家常菜，引来许多人的喜爱。通过本文分享的做法，可让大家在家中轻松做出美味的炸豆腐丸子。