一、选择合适的咸豆腐
1、要选硬度适中的咸豆腐，太硬容易煎不熟，太软则容易糊掉。
2、建议选择鲜豆腐，口感更佳。
3、咸度要适中，不然容易压过其他味道。
二、煎豆腐前的准备工作
1、将豆腐横向切成1厘米左右大小的薄片，用吸水纸或厨房纸擦干表面多余的水分，避免煎制过程中水分挥发多。
2、在煎豆腐前不要加盐，因为咸豆腐本来就有味道，可以等到出锅后再加盐。
3、将煎锅加热至中火，放适量油，待油热后下豆腐。
三、煎腐制豆腐创造口感和外观
1、先煎一面至金黄色，再煎另一面。
2、可以用小铲子轻轻按压豆腐，使其更紧密地贴在锅底，表面更加均匀。
3、待两面均煎至金黄，用厨房纸或吸水纸将多余油份吸干。
四、调料的处理
1、可以根据口味加入适量芝麻、葱、蒜等调味料。
2、淋上适量酱油，再撒上适量白芝麻和葱末即可。
3、也可以拌上蒜泥、花椒等口味更浓的调味料，口感更佳。
五、总结
煎咸豆腐是一道简单又美味的家常菜，只需要注意选料和煎制技巧，就可以做出一道口感香脆、外表金黄的美食。根据个人口味加入适量调味料，更能创造出独特的口味。