熟练煎制日本豆腐，轻松保持豆腐完整性
一、豆腐选择
1、选择合适的豆腐。
白色豆腐含水分较多，煎的时候不好掌握火候，容易糊；黄色豆腐中含水量较少，煎的时候口感更佳，而且更能展现它的美妙口感。
2、晾干过的豆腐更佳。
将豆腐从包装中取出，用纸巾或干布稍稍擦干。放置室温下约30分钟至1小时，让多余的水份蒸发。晾干过的豆腐不但更易于煎制，而且煎出来的口感更佳。
3、切割合适的大小。
要将豆腐切成4至6厘米的小块，太厚的话煎不脆，太细的话就容易破裂。
二、煎制步骤
1、预热锅和油。
先预热不粘锅和少许油。可以用手指在锅中点一下，如果油已经变热，可以听到滋滋的声音，就可以加入豆腐了。
2、放入豆腐。
将豆腐块放入锅中，先将金黄色的一面煎一下，不良的一面稍微煎一下。
3、煎制过程中不要来回翻动。
在不黏锅的情况下，细心等待一面变得金黄，再煎另一面。 千万不要使用煎铲过度搬动豆腐。
4、煮到两面金黄色就好了。
豆腐两面都变得金黄而且感觉表面变得脆了，就说明煮好了。取出煮成金黄色后的豆腐，沥干油分即可。
三、操作注意点
1、煎豆腐需要耐心。
豆腐煎制过程中，一定要耐心等待煎金黄色的一面，否则豆腐就易碎或者煮过了。
2、选择适当的温度。
火不要太大，不然会导致煎焦或煎软。煎制豆腐时，火候一定要掌握好。
3、掌握好油量。
油量过多，容易导致豆腐沾上太多油脂，口感下降。油量过少，会导致豆腐粘锅，容易糊掉。
四、结合其他食材更佳
1、花样配料使口感更丰富。
可以搭配大葱、姜片甚至一些蔬菜等等，让豆腐更鲜美。
2、配上美味酱料。
可以选择咸辣酱、榨菜酱等一些辣味酱料搭配，口感更佳。
五、总结
煎制日本豆腐，保持其完整性需要一定的技巧和经验。选择合适的豆腐、掌握好火候、使用适量的油脂、搭配其他食材和酱料，都会让煎制出来的豆腐更加美味可口。