用石膏炼制豆腐，做法简单易学！
摘要
豆腐是中国传统的食品之一，而石膏炼制豆腐则是豆腐制作的一种方法。与传统的豆腐制作方法相比，石膏炼制豆腐更容易掌握，无需复杂的工艺和设备。本文将介绍石膏炼制豆腐的做法，希望可以给读者提供参考。
一、材料准备
1、 黄豆：250克
2、 石膏粉：2克
3、 水：适量
注：石膏粉可以在药店或者超市中购买得到，一般袋装，用量较小。
二、豆浆制作
1、将黄豆泡发4-5小时，这样可以加快磨浆的速度。
2、把泡发好的黄豆加水放入搅拌机中，搅拌成糊状。
3、把搅拌好的豆浆倒进锅里，加热煮沸。
4、煮沸后，将豆浆用网袋过滤，滤掉细小的豆渣。
三、石膏炼制豆腐
1、将石膏粉用温水调和均匀，备用。
2、将过滤好的豆浆倒入锅中，加热至85度左右。
3、将石膏水倒入锅中，用勺子搅拌均匀，然后静置10分钟。
4、在等待的这10分钟里，可将容器（模具）内壁涂上食用油，以防豆腐粘连模具。
5、静置10分钟后，豆腐会自然凝固，将豆腐用铲子（筷子）翻到容器（模具）内，用手压平表面，然后收摊，等待5-10分钟左右，直到豆腐凝固。
6、取出豆腐，切成均匀的小块，即可食用或保存。
四、小贴士
1、豆浆加热时要经常搅拌，避免锅底烧焦、豆浆糊底。
2、豆浆加热时，尽量控制火力，不要用大火烧开，以免沸腾会破坏豆浆的质地。
3、石膏与豆浆的比例一般比较小，控制好用量，否则会影响豆腐口感。
五、总结
使用石膏炼制豆腐，不需要专业的设备和工艺，做法简单易学，成本低廉，并且豆腐口感也不错，更重要的是，可以有效利用黄豆，是一种健康、营养、美味的食品，推荐大家尝试。