摘要
本篇文章旨在介绍番茄煮豆腐的中式家常做法大全，其中包含了四个方面的阐述，从豆腐的选购和处理、番茄煮豆腐的基础做法、口味加强版以及变化花样等方面细致讲解，让读者轻松掌握这道广受欢迎的中式家常菜肴的制作方法。
一、选购和处理豆腐
1、豆腐应选用坚硬、不易烂的豆腐，而非软嫩的豆腐，这样在煮番茄煮豆腐的过程中，能够更好地保持豆腐本身的形状和口感。
2、将豆腐放入盆中，用清水浸泡半小时，将豆腐上的杂质泡出来。然后将豆腐擦干，切成小块备用。
3、在炒锅中倒入适量油，加入葱姜爆香，再加入豆腐块翻炒几分钟，炒至表皮微黄即可盛出，这样做的目的是增加豆腐本身的香味。
二、番茄煮豆腐的基础做法
1、用半根姜切成丝，用适量的油在锅中煸炒香。
2、将1~2个番茄切成小块，加入锅中煸炒，让其炒出香味，然后倒入适量的水，煮沸。
3、将豆腐块放入锅中，再加入适量的盐、鸡精和料酒调味，大火煮沸后，转小火焖煮10分钟，待豆腐入味，汁水浓稠即可。
三、口味加强版
1、将豆腐块切成齿型，将豆腐上划几刀，让汁水更容易渗入，入味更好。
2、用料理机将番茄打成泥状，然后倒入锅中煮沸，锅中放入适量的肉丝、豆角、木耳等配菜，大火煮开。
3、在中火状态下，将豆腐倒入锅中，加入盐、鸡精、老抽、白芝麻。焖煮五分钟左右，让汁水渗入豆腐中即可关火。
四、变化花样
1、红烧版：将豆腐用开水焯烫一分钟，去掉泡沫，趁热沥干水。锅中加入油，放入姜蒜末与大葱煸炒，加入番茄酱翻炒出香味，加肉酱或者沙茶酱，加入水调制煮沸，将豆腐块放入锅中，煮约10分钟。
2、酸辣版：将番茄切成小丁，蒜头切成小末。放入锅中煮热，加入豆腐，煮约10分钟煮至豆腐入味。另起锅加入少量油，加入干辣椒煸香，加入锅中，加入醋和糖，不停的翻炒，然后加适量水，煮沸。
3、咖喱版：豆腐用开水焯烫，去掉泡沫，煮热用冷水冲洗。在锅中用少量油，将咖喱块放进去，翻炒咸香。加适量的水、洋葱、青椒煮沸，放入豆腐块。加入盐适量调味，焖煮五分钟后，加入鸡肉块继续焖煮直到鸡肉熟透即可。
五、总结
从选购和处理豆腐、基础做法、口味加强版到变化花样四个方面，我们详细介绍了番茄煮豆腐的中式家常做法大全，让大家在家也能轻松享受到这道美食佳肴。