摘要：
番茄豆腐瘦肉丸子汤是一道家常菜，既简单易学，又营养美味。本文将全面介绍番茄豆腐瘦肉丸子汤的制作方法，带领读者一起掌握做法，享受美食的乐趣。
正文：
一、食材准备
1、瘦肉馅：300克；
2、豆腐：1块；
3、西红柿：2个；
4、洋葱：1个；
5、调味品：鸡蛋1个，面粉适量，盐适量，胡椒粉适量，酱油适量，料酒适量，香油适量。
二、豆腐处理
1、将豆腐切成小丁状，放入大碗中，加入适量盐和面粉，搅拌均匀后静放5分钟。
2、将豆腐丁用清水冲洗干净，使其表面的盐和面粉都冲净。
三、瘦肉丸子制作
1、将瘦肉馅放入一个大碗中，加入一个鸡蛋、适量盐、胡椒粉、酱油、料酒和香油，用手搅拌均匀。
2、用勺子从瘦肉馅中挖出一块，揉成适当大小的肉丸。
3、重复以上步骤，制作好所有的瘦肉丸子。
四、煮汤和准备配菜
1、将西红柿和洋葱分别切成小丁；
2、锅里加水，放入用水泡发的干菜，大火煮开后撇去浮沫，留下清汤；
3、将切好的西红柿和洋葱放入锅中，再加入豆腐丁和瘦肉丸子，大火煮开后转中小火煮15分钟左右，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。
五、小贴士
1、糯米粉是制作肉丸子的好选择，可以让肉丸更有弹性；
2、在揉肉丸的时候，不要揉得太紧，以免煮出来的肉丸口感太硬。