一、鱼的选择
1、番茄鱼豆腐是一道美食，选用的鱼应该新鲜且鲜美，建议选用草鱼、鲈鱼等品质较好的淡水鱼。
2、鱼要洗净去鳞，切块备用。
3、如果家里有海鲜酱，可以加入一勺腌制，提升鱼的鲜美度。
二、番茄汤的制作
1、将两个新鲜番茄放入沸水中煮烂，捞出后去皮去籽。
2、锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜爆香，然后加入煮好的番茄，不断翻炒。
3、倒入适量清水或高汤，加入盐、白胡椒粉等调味料。慢火煮5-10分钟后，过筛成番茄汤备用。
三、做法步骤
1、将豆腐切块，加入开水焯一下，捞出泡在凉水中备用。
2、烧热锅，加入适量食用油，加入姜片、葱段爆香，加入切好的鱼块煎至两面金黄即可取出。
3、重新加热锅，倒入番茄汤，加入适量盐、白胡椒粉、糖，煮沸后加入豆腐块，再次沸腾后加入煎好的鱼块，转小火煮5-10分钟即可出锅。
四、营养分析
1、番茄中含有大量维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有较好的抗氧化、促进新陈代谢、促进人体健康的作用。
2、鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，易被人体吸收利用，经常食用可以增强免疫力。
3、豆腐是大豆的制品，含有大量植物蛋白和多种营养成分，能帮助降低胆固醇、增强肝胆功能。
五、总结
番茄鱼豆腐是一道美味又健康的家常菜肴。选用新鲜的鲜鱼，搭配自制的番茄汤，加上豆腐进行烹饪。不仅味道鲜美，而且营养丰富，令人回味无穷。大家可以试试这道菜，享受健康美味。