白菜豆腐炖，家常做法分享
一、原料准备
1、白菜：选用新鲜的白菜，去除外部的叶子，洗净切成小块。
2、豆腐：选用坚硬一点的豆腐，过软的不易炖，将豆腐切成适中大小的块状。
3、五花肉：选用稍微有点肥瘦相间的五花肉，切成薄片状。
4、葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切碎。
5、调料：料酒、盐、生抽、鸡精等。
二、制作步骤
1、五花肉入锅，煎至两面微黄，放入葱姜煸炒出香味。
2、倒入适量的水，加入适量的盐、料酒，将煮开的水倒入豆腐上，焯水后取出备用。
3、将焯水后的豆腐和白菜放入煮肉的锅中，加入少量的盐、生抽、鸡精，开小火慢炖。
4、大约20分钟后，用勺子将锅中多余的油倒出，继续慢火炖煮5-10分钟即可。
三、烹饪要点
1、煎五花肉的时候需要煎至两面微黄，这样能够让豆腐和白菜更加入味。
2、煮豆腐的时候需要倒入煮开的水，这样可以除去豆腥味，焯水后再炖。
3、豆腐和白菜炖煮的时候，需要慢火慢炖，这样炖出来的豆腐更加入味，口感更嫩滑。
4、在炖煮的过程中，需要不时地将锅中的多余油倒出，这样不仅能够让菜更加健康，而且味道会更好。
四、营养价值
白菜是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、降低胆固醇、增强免疫力等多种功效。豆腐是一种优质的蛋白质来源，含有多种必需氨基酸，对身体的生长和发育有很好的滋补作用。此外，五花肉含有丰富的不饱和脂肪酸，能够提高身体的抗氧化能力，预防心脑血管疾病。
五、总结
白菜豆腐炖是一道营养美味的家常菜肴，制作简单，口感嫩滑，营养丰富。在制作过程中需要注意煮豆腐、焯水的步骤，炖煮的时间需要慢火慢炖，期间需要不时地将锅中的多余油倒出。食用时搭配饭菜更佳，同时也是一道健康美味的素菜选择。