白菜豆腐蒸包的制作全攻略
一、制作馅料
1、 准备好食材：白菜，豆腐，瘦肉或咸肉馅，葱姜蒜和调料。
2、先将白菜洗净去蒂，再用刀先将白菜对半切开，再将白菜叶一片片切成散叶，切割时大小以入饺子馅为宜。
3、将豆腐切成细丝，蒜、姜、葱切末。
4、将瘦肉或咸肉馅加入豆腐、葱姜蒜末、调料充分搅拌均匀，然后加入切好的白菜叶，继续搅拌成为馅料。
二、制作包子皮
1、首先把发酵粉和糖调入温水，搅拌均匀成为混合液。
2、再加入面粉，用手揉成小球状，把醒发60分钟。
3、将面团揉切成小剂子，取一块擀成中间略厚，四周略薄的圆形面皮。
三、包馅制作
1、把包子皮平放在手心，中间加入馅料，小心将外缘包起来。
2、然后轻轻用力封口将其封好，形成包子模样。
3、注意包子摆放要有足够的间隔，防止在蒸的时候粘在一起，然后上锅蒸制。
四、蒸制过程
1、将蒸锅中的蒸笼铺上一层保鲜膜，防止蒸包子过程中底部黏在蒸笼上。
2、将包子放入蒸笼中，注意留出一点空隙，待发酵后肥厚后在开火蒸10-15分钟就可以食用。
3、蒸包子时要在锅中放一点油或在锅底刷一层油，这样包子熟后不容易黏在锅上。
总结
在制作白菜豆腐蒸包时，制作馅料是关键。选择好的食材，调配出合适的馅料，配以适当的面粉，操作得当，才能够制作出外形完美，口感鲜美的白菜豆腐蒸包。