皮蛋扮豆腐做法大揭秘
一、材料准备
1、豆腐：一块，大小任意
2、皮蛋：两个
3、葱姜蒜末：适量
4、熟鸡蛋：一个
5、盐：适量
6、生抽：适量
7、鸡精：适量
二、准备工作
1、将豆腐稍微压扁，然后用清水漂洗干净
2、将皮蛋去皮，切成丁状备用
3、将葱姜蒜末备好
4、打散鸡蛋，备用
三、焯水炸豆腐
1、将压扁后的豆腐肉放入沸水中焯烫1分钟，捞出备用
2、热锅凉油，放入焯水炸过的豆腐肉，煎至两面金黄，盛出备用
四、炒皮蛋扮豆腐
1、倒入少许油，放入葱姜蒜末爆炒至香味四溢
2、放入皮蛋丁炒香，再加入炒过的豆腐肉继续翻炒均匀
3、加入适量盐，生抽，鸡精调味，最后加入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀即可
五、总结
这道菜以豆腐和皮蛋为主要材料，口感绵软细滑，鲜美可口。经过焯水和炸的豆腐肉更加鲜美，配以香脆可口的皮蛋丁，翻炒出来的皮蛋扮豆腐色泽鲜艳，口感层次分明，非常适合家庭日常餐桌上的食用。