糖醋鲫鱼豆腐家常做法大全：口感鲜美，简单易学，超级下饭！
一、材料准备
1、鲫鱼一条，豆腐200g，红萝卜适量，青红辣椒各适量，葱姜蒜适量；
2、调料：料酒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、醋、糖各适量；
3、淀粉适量，油适量。
二、鲫鱼和豆腐的处理
1、将鲫鱼去腮、去鳞、去内脏，洗净后切成1.5-2cm左右的块。将块状鲫鱼用1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉腌制10分钟；
2、将豆腐切成2cm大小的小块，用开水焯一下去掉豆腥味，捞出沥干水分备用。
三、糖醋汁的制作
1、将1勺生抽、1勺酱油、2勺醋、4勺糖放入碗中调拌均匀，糖醋汁备好；
2、将适量淀粉和少许水调成淀粉水，备用。
四、糖醋鲫鱼豆腐的炒制
1、热锅冷油，下入块状鲫鱼，小火慢煎，一面煎至金黄后翻面，煎至两面金黄色后捞出备用；
2、热锅重新注入多于一半锅底的油，将豆腐块炸金黄后捞出备用；
3、锅中留少许油，下红萝卜丝、姜末、蒜末、青红辣椒，炒至熟热后，倒入糖醋汁，熬至汁液粘稠；
4、将煎好的鲫鱼块和炸好的豆腐块倒入锅中，炒匀后加入适量淀粉水勾芡，翻炒2分钟即可出锅。
五、总结
糖醋鲫鱼豆腐是一道选材多样，口感鲜美的家常菜。做法简单易学，容易掌握，同时也很容易根据口味的不同进行微调。
此菜色制作简便，成本低廉。鲜嫩美味，受到食客们的喜爱。此菜酸甜可口，入口鲜美，豆腐软糯，口感十足。无论是作为一道下饭菜，还是一道宴请佳肴，都是非常适宜的选择。
推荐大家在平时的工作中，可以抽出时间在家做一做糖醋鲫鱼豆腐，享受美食带来的愉悦。相信您一定能制作出一道美味可口的糖醋鲫鱼豆腐。