糖醋鲫鱼豆腐轻松做：家常做法大全
糖醋鲫鱼豆腐是一道常见的家常菜品，口感酸甜可口，食用起来十分惬意。下面就从以下四个方面详细介绍如何制作糖醋鲫鱼豆腐，让您轻松做出一道美味佳肴。
一、准备食材
1.主料：鲫鱼1条、豆腐200克
2.调料：白糖100克、香醋50克、番茄酱50克、料酒20克、淀粉适量、生姜2片、葱1根、盐、植物油
3.备料：清水适量
准备工作是做好菜品的关键，首先要准备好鲫鱼和豆腐。鲫鱼要注意去鳞、去内脏、去头尾、斩成块状。豆腐切成大小适中的块状。这里的调料和备料清单比较齐全，但是不需要全部使用。
二、制作糖醋鲫鱼
1.鱼块中加盐、料酒腌制20分钟
2.淀粉适量在鱼块上裹一层
3.将鱼块放入热油锅中煎至金黄至熟透捞起备用
4.热锅加油爆炒葱姜丝
5.加入白糖快速翻炒至糖色浅黄
6.加入适量的清水，烧开放入煎好的鱼块
7.加入适量的盐、香醋、番茄酱翻炒均匀即可离火。
制作糖醋鲫鱼的关键是糖醋的比例。根据个人口味，可以适当的增减约定的调料。在这里，腌制过后的鱼块要裹上淀粉，煎至金黄，这样一来鱼肉很容易搭配糖醋酱汁。
三、制作糖醋豆腐
1.锅中热油将豆腐块煎至两面金黄
2.切好的葱姜丝放入锅中翻炒
3.加入适量的清水、盐、番茄酱煮沸
4.加入香醋、白糖调味
5.勾芡后撒上葱花即可出锅
糖醋豆腐相较于糖醋鱼，多了一份香滑。对于初学者而言，这个糖醋豆腐也做起来比较容易。不必太过担心失败。
四、小技巧
1.糖醋鱼糖醋口味的比例：大约是白糖:香醋:番茄酱=1:0.5:0.5的比例更加适合大众口味。
2.鱼香肉丁也是一款常见的品味,可以去掉豆腐再加上熟猪肉丁。
3.糖醋汁可以调配好后放入冰箱冷藏保存，以备平时做菜。
五、总结
制作糖醋鲫鱼豆腐，关键在于炸鱼的时候要煎至金黄色，这样糖醋汁就能更好地被鱼肉吸附，更加入味。调配汁料的时候要根据个人口味做适量的调整，让糖醋汁达到最佳口感。此外，糖醋豆腐也是一款家常菜品，口感香滑，做法简单，适合做早餐、下午茶或者一道副菜。