以素食美味：用豆腐制作素鱼，享受海鲜口感
一、豆腐有助于健康的理由
1、豆腐有助于降低胆固醇和心脏病的风险。根据研究，豆腐中的大豆异黄酮可以减少胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）的含量，二者都是心脏病的风险因素。
2、豆腐含有丰富的优质蛋白质。如同海鲜一样，豆腐也是素食者获取蛋白质的重要来源。豆腐中的蛋白质含有丰富的必需氨基酸，可以作为身体构建所需蛋白质的基础。
3、豆腐富含矿物质，如钙、铁、镁、锰和锌。这些矿物质是身体健康所必需的。豆腐中的钙含量与牛奶相当，对于保持骨骼健康至关重要。
二、素鱼制作的步骤
1、豆腐和海带泡水3小时，然后挤干水分切碎待用。
2、将酸菜用开水冲洗后切碎。
3、将切碎的豆腐、海带、酸菜、香菜、葱姜末、盐、糖、味精、生抽、麻油拌匀，放入电饭锅蒸50分钟。
4、待蒸熟后，将其取出晾凉，随后切成适当大小的鱼块，淡蘸干淀粉，用热油炸至金黄色即可。
5、将炸好的素鱼块铺盘，淋上浓缩酱油即可食用。
三、如何调配素鱼口感
1、在素鱼制作中要适量加入海味调料，如海带等，提高素鱼的口感相似度。
2、在素鱼中根据个人口味加入适量的香料，如辣椒，花椒等，提高素鱼的口感丰富度。
3、配合自制酱汁，酱油中加入适量的姜蒜末、花椒、香菜等佐料调匀后淋在素鱼上，使素鱼的口感更加浓郁。
四、豆腐素鱼的营养成分
每100克的豆腐素鱼所包含的营养成分如下：
蛋白质：7.8克
脂肪：5.2克
碳水化合物：8.6克
钠：313.3毫克
维生素A：10.8微克
维生素C：0.6毫克
钙：120毫克
铁：1.4毫克
五、总结
用豆腐制作素鱼，与其它素食方案一样味美又健康。豆腐不仅有助于健康，而且容易加入除海鲜外的所有调味品，提供丰富的口感。
将素鱼做为素食餐单的主菜之一，能够提供丰富的优质蛋白和矿物质，以及类似海鲜的口感，这是所有素食者和非素食者都会欣赏的美食。