经典家常菜 | 冬瓜虾米油豆腐的制作教程分享

一、材料准备

经典家常菜 | 冬瓜虾米油豆腐，首先需要准备好食材：

主要材料：冬瓜、虾米、油豆腐、水、生姜、葱、鸡精、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、香油。

其中，冬瓜要选用比较新鲜的，虾米要选用大概2-3颗装在一起的，油豆腐要先焯水去除异味，生姜要切丝，葱要切段备用。

二、制作步骤

1. 切冬瓜

将冬瓜去皮去瓤，切成稍微大一点的块状。将虾米用清水洗净，备用。

2. 煮汤底

锅中加入适量水，放入切好的姜丝和葱段，开火煮开后转小火煮10分钟，将底味调好。放入冬瓜块煮至冬瓜变软糯。

3. 加入虾米和油豆腐

将煮好的冬瓜块取出，放入虾米和焯水后的油豆腐。开火煮开，加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒调味。

4. 勾芡

用生粉水勾芡，大火收汤至浓稠。

5. 撒香菜和点香油

起锅前将香菜洗净切碎，加入锅里翻拌均匀，然后加入几滴香油，翻拌均匀即可。

三、制作技巧

1. 选用新鲜食材

对于冬瓜虾米油豆腐来说，关键要选用新鲜的食材。尤其是冬瓜，要选用比较嫩的部分，口感会更好。

2. 煮汤底调味

煮汤底时要加入姜丝、葱段以及少量盐，鸡精、白胡椒粉和料酒，调味的时候可以适量加一些鸡精，这样能增加汤的鲜味。

3. 焯水油豆腐

油豆腐上面有一层异味，需要先焯水去除，这样才能在烹饪的时候不影响口感。

四、总结

家常菜 | 冬瓜虾米油豆腐是一道营养丰富，清口开胃的经典菜品，制作也比较简单，有一定的营养价值，特别适合家庭日常食用。希望大家在制作的过程中能够注意选择新鲜食材并注重调味，以制作出美味的冬瓜虾米油豆腐。